Contém fitoesteróis, que bloqueiam a produção de colesterol.
As Sementes de Gergelim são ricas em manganês, cobre e cálcio (90 mg de cálcio por colher de sopa para sementes integrais (não descascadas) e 10 mg para sementes descascadas), e contém Vitamina B1 e Vitamina E.
O gergelim contem um poderoso antioxidante (chamados “lignans” em inglês), que também é anticancerígeno.